Trứng vịt lộn là món ăn quen thuộc của người Việt Nam nhưng cũng là con dao hai lưỡi đối với sức khỏe con người.

Trứng vịt lộn có thể gây ra những tác hại khôn lường nếu bạn không biết cách ăn loại thực phẩm bổ dưỡng này đúng cách. 

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong trứng vịt lộn có chứa 13,6g protein , 12,4g lipit, 82mg canxi , 212mg phốtpho, 600mg cholesterol, 182kcal năng lượng...

Ngoài ra, trong mỗi quả trứng còn chứa nhiều vitamin A, tiền vitamin A, chất sắt, gluxit, vitamin B1 và vitamin C.

Để phát huy hết công dụng của trứng vịt lộn, người ta thường ăn kèm với rau răm, gừng tươi và chút muối. Đây cũng chính là những vị thuốc Đông y giàu dược tính.

Tuy nhiên, bạn cũng cần biết những tác hại của trứng vịt lộn khi ăn không đúng cách:

Gây ảnh hưởng tới hình thành xương 

Hàm lượng vitamin A trung bình trong 100g trứng lộn vào khoảng 1000mcg, trong đó nhu cầu của trẻ chỉ ở khoảng 300-500mcg. Ăn nhiều trứng lộn thường xuyên khiến lượng vitamin A dư thừa. Cho nên, trẻ em dưới 5 tuổi không nên ăn nhiều trứng vịt lộn. 

Vitamin A được hòa tan trong dầu mỡ nên khi dư thừa, chúng tích lũy dưới da, gan làm vàng da, bong tróc biểu bì, gây ảnh hưởng đến việc hình thành xương.

Nguy cơ mắc nhiều bệnh nguy hiểm

Trứng vịt lộn tuy giàu đạm nhưng cũng chứa nhiều cholesterol, nhất là những cholesterol xấu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường, gan nhiễm mỡ, bệnh gout...

Ảnh hưởng sinh lý

Bản thân trứng vịt lộn không làm ảnh hưởng đến chức năng sinh lý của người ăn nhưng nếu ăn nhiều trứng vịt lộn cũng có nghĩa bạn đã tiêu thụ nhiều rau răm - loại gia vị được cho rằng làm giảm khả năng sinh lý của đàn ông. 

Đông y cho rằng ăn nhiều rau răm sẽ sinh nóng rét, làm suy giảm khả năng tình dục của nam giới. Các nghiên cứu hiện đại cũng cho thấy rau răm chứa 1 số loại tinh dầu có khả năng ức chế dục tính.

Không tốt cho người tỳ vị hư, yếu

Theo Đông y, trứng vịt lộn tính lạnh, mát, người có tỳ vị hư ăn vào dễ gây đầy trệ, không tiêu, gây báng bụng, ảnh hưởng không tốt đến gan, thậm chí dẫn đến nguy cơ xơ gan.

Trứng vịt lộn có tốt cho phụ nữ có thai?

Tuy rằng chưa có nghiên cứu nào khẳng định tác dụng của trứng vịt lộn với bà bầu, nhưng về cơ bản đây là món ăn giàu dinh dưỡng, do đó cũng tốt cho bà bầu. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, vì trứng vịt lộn quá nhiều chất dinh dưỡng nên không nên ăn hàng ngày.

Đối với phụ nữ có thai nên ăn 2 quả mỗi tuần, nhưng không nên ăn 2 quả cùng lúc. Bà bầu ăn trứng vịt lộn hoặc là ăn thật ít rau răm, hoặc không ăn vì rau răm không có lợi cho thai nhi.

Bên cạnh đó, trứng vịt lộn có lượng đạm cao, ăn nhiều sẽ khó tiêu và sản sinh nhiều cholesterol. Giai đoạn cuối thai kỳ lại càng phải lưu ý vì mẹ bầu “nạp nhiều năng lượng” quá cũng không tốt. 

Người bệnh không nên ăn 

Những người có tiền sử bệnh cao huyết áp, tiểu đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch, gout... cũng nên kiêng hoặc không ăn nhiều trứng vịt lộn vì có thể sẽ làm tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Lưy ý: Trường hợp sử dụng  trứng vịt lộn để cải thiện sức khoẻ lâu dài, cần hạn chế ăn các loại gan gia súc, gia cầm… hoặc uống thuốc có sinh tố A hàm lượng trên 1.000UI. Trứng vịt lộn trước khi sử dụng phải được rửa sạch, luộc chín.

Cách luộc trứng ngon

Bỏ trứng vào nồi (với số lượng tùy ý), đổ nước ngập trứng (không nên đổ quá nhiều nước, hoặc quá ít nước làm trứng chưa kịp chín trước khi nước cạn nồi)

Bỏ chút muối vào mục đích để trứng chín mà không bị vỡ vỏ. Sau đó đun khoảng 5 phút nước sẽ sôi thì vặn nhỏ lửa, để lửa nhỏ đều đều thêm 15 phút nữa trứng chín ngon. Không nên ăn trứng luộc rối, trứng còn đỏ, chưa chín hẳn sẽ dễ bị đau bụng.

Theo phunuonline.com.vn